火锅不仅是种烹饪方式，也是一种用餐方式，不仅是一种饮食方式，也是一种文化模式。世界上只有两种人，一种是吃火锅的人，一种是不吃火锅的人。数据显示火锅已然成为国民美食在火锅的江湖里，有传承次序包容圆润正如学者易中天所说，火锅简直浑身上下都是中国文化，烹饪手法上它以柔克刚，食材选择兼济天下，味道上它体现了一种中和之美。

炎热的夏天，也抵挡不住火锅爱好者的的热情，空调房里吃火锅，也是夏天燥湿养阳的不错选择。夏天吃火锅，只要吃法得当，可以祛汗除湿、促进新陈代谢，但如若吃法不当，一些不被人注意的坏习惯，可能悄悄偷走这份美味中的健康。所以，既想大快朵颐又要吃得健康，以下几点需要特别注意。

夏季吃火锅需要注意的8点

1、多吃姜蒜

夏季细菌易繁殖传播，火锅又是一种很多人一起共享的食物，不注意容易导致腹泻。在配制蘸料时，一定要多放点姜末、蒜末或蒜汁。姜可促进胃液分泌、助消化，多食用姜有利于湿寒气排出；蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。麻酱的热量较高且容易吃多，更好能将麻酱换成香油，这样可减少热量摄入。

2、多吃蔬菜

绿叶类蔬菜如菠菜、油菜、小白菜、茼蒿、豌豆苗等，含有丰富的维生素、矿物质及叶绿素等植物化学物，多吃有益健康，可随时加入汤内，但要注意及时捞出防止煮的时间过长破坏营养；夏季适合涮些黄瓜、冬瓜、茄子及莲藕、荸荠等水生蔬菜。

除了蔬菜，多摄入豆腐等豆制品可以补充营养，有一定的清热泻火作用。夏天吃火锅注意适当控制肉类摄入量，在种类上可适当多选些水产品、鸡鸭肉等，少选羊肉、牛肉等。

3、多选酸汤、清汤锅底

夏季阳气盛，气候炎热，易失水分，酸汤或清汤火锅是不错的选择，微辣为宜。酸味食品能够增加食欲，促进唾液及胃液分泌，是炎热夏天里的一宝。除了酸汤，清汤一般是蔬菜高汤，没有过多的油脂，减少肠胃负担。

4、锅底加些凉性食物

涮火锅时可在锅底里适当加入苦瓜、薄荷等平衡凉热，这样汤底煮起来既清凉又美味。如果不喜欢苦瓜的味道，适当加入冬瓜、麦冬等，也能起到清凉祛火的作用。或者放几片菊花瓣进去，这样不仅锅里有菊之芳香，还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。

5、不喝冰镇饮料

吃火锅时会摄入过多热量，碳酸饮料的热量、糖分都很高，易引发肥胖。啤酒同样是高热量，也不宜过量。动物内脏、海鲜、木耳、蘑菇等嘌呤含量较高，若饮用大量啤酒还会造成尿酸在血液中沉积，引发痛风。痛风患者要慎选火锅配菜或少吃火锅。

吃火锅时喝冷饮，忽冷忽热，易刺激肠胃，造成急性肠胃炎等疾病。不妨喝一些自制凉茶或酸梅汤，口感甘甜，且有助于消化液分泌。吃火锅时更好的饮料是常温的白开水和茶水。若选冰镇饮料，吃热菜和喝冷饮之间，更好间隔3分钟以上，喝的时候也更好小口啜饮。

6、火锅不要着急吃

吃火锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣。但事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡等。所以，专家提醒宁舍三鲜，不要一烫。食物从锅中捞出更好先放在小碟待微凉再吃。

7、不宜喝火锅汤

很多人觉得火锅汤味很鲜美，不肯浪费。但火锅多以动物油脂做底，再加上辣椒、花椒等辛辣刺激的调料，汤喝多了不仅对肠胃有损，还易患高血压。想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，切勿待火锅煮久后才喝，且少喝为宜。

8、不要贪食

夏日里更好不要超过半个月一次，过于频繁吃火锅容易导致虚火上升。尤其，痛风症患者不宜。

饮食是人类维持生命的基本条件,而要使人活得健康愉快、充满活力和智慧,则不仅仅要满 足于吃饱肚子, 还必须考虑饮食的合理调配, 保证人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足, 并且能被人体充分吸收利用。祸从口出，病从口入。为了远离疾病，为了健康，所以，要时刻注意如何健康的饮食。